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潍坊疾控重要提醒！

时间：2023-07-29 20:21:50 来源：大众网

随着气温升高、降雨增多，野生蘑菇进入生长旺盛期。部分野生蘑菇虽味道鲜美，但存在误食毒蘑菇的风险。野生蘑菇种类繁多，许多品种外观相似，普通人员肉眼鉴别有毒和可食用品种十分困难，民间流传的鉴别方法也不完全可靠。野生蘑菇在我市食用价值不高，但误食毒蘑菇的后果非常严重，近年来毒蘑菇中毒事件也未能避免。

市疾控中心提示大家：切勿自行采食野生蘑菇，谨防误食毒蘑菇中毒！

毒蘑菇的危害

(相关资料图)

毒蘑菇毒性成分复杂，中毒表现各异，如果误食了毒蘑菇，轻则可能会出现恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等症状；严重的还会出现幻听幻视等精神症状，甚至还可导致严重的肝肾损伤或者是死亡。毒蘑菇中毒后，病情凶险病死率高，且没有特效疗法。

关于毒蘑菇的七大误区

误区一：鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。

颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒。鸡油菌、褶孔牛肝菌和大红菌等颜色鲜艳，美味可食；而灰花纹鹅膏、致命鹅膏属剧毒蘑菇，其颜色则为灰色或白色。

误区二：长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。

大部分蘑菇长在阴暗潮湿的地方，然而并非都可食用。有一些毒蘑菇的确喜生长在粪便上，如盔孢伞和花褶伞属中一些有毒种类，但是鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也生长在松林中。

误区三：蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，没变颜色就没有毒。

蘑菇毒素不会与银器发生化学反应。如毒蘑菇中最毒的鹅膏毒素不能发生颜色反应。

误区四：有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。

实际上，一些多汁蘑菇受伤后颜色会发生变化，它们不仅没有毒，而且还是美味食用菌。

误区五：生蛆、生虫的蘑菇没有毒。

许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。

误区六：毒蘑菇水一泡就变浑，无毒的泡在水里是清澈的。

水变浑是因为蘑菇含有浆液，既可能是有毒的，也可以是无毒的。很多毒蘑菇泡水也不会变浑。

误区七：毒蘑菇做熟就没有毒了。

毒蘑菇毒素毒性稳定且耐热，一般烹调方法根本无法破坏，加入其他作料，比如大蒜、生姜等，也不能破坏毒素。

食用毒蘑菇中毒怎么办

1.尽快就医

一旦食用野生蘑菇出现不适，要尽快就医。如意识清醒可立即催吐，若中毒者出现昏迷则不宜进行人为催吐，以免引起窒息，而且一起食用过毒蘑菇的人，无论是否有中毒症状，都应该就医，要特别注意“假愈期”，避免错过最佳治疗时机。

2.留存野生菌样本

就医时，及时告知医生野生蘑菇食用史，最好携带未食用的野生蘑菇或者野生蘑菇的照片，以便确定野生菌的种类，采取有针对性的治疗措施。

山东常见毒蘑菇图例

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